Consulting restaurateur
Malgré les défis économiques et sanitaires, Sonia a réussi à s’imposer dans le secteur de la restauration, en acquérant et en aidant à développer plusieurs établissements.
Avec une approche unique, Sonia accompagne des investisseurs tout au long de leur parcours, leur évitant les pièges courants lors de l’acquisition d’un nouvel établissement.
Dans le monde dynamique de la restauration, où l’art culinaire rencontre la gestion stratégique, Sonia s’engage à apporter son expertise inégalée aux propriétaires de restaurants et aux équipes.
L’objectif est d’optimiser tant l’aspect opérationnel que stratégique de votre établissement, tout en réalisant des gains financiers significatifs.
Les restaurateurs peuvent faire face à plusieurs défis
Les restaurateurs peuvent faire face à divers défis
et problèmes dans la gestion quotidienne de leur établissement.
Gestion Financière :
– Difficultés liées à la comptabilité et au suivi des finances.
– Coûts opérationnels élevés et rentabilité insuffisante.
– Problèmes de trésorerie et gestion des dettes.
Gestion des Stocks et Approvisionnement :
– Problèmes liés à la gestion des stocks et des approvisionnements.
– Perte due au gaspillage alimentaire.
– Difficultés à maintenir un inventaire précis.
Gestion du Personnel :
– Problèmes de recrutement et de rétention du personnel qualifié.
– Gestion des horaires et des plannings.
– Relations de travail et conflits internes.
Qualité des Services :
– Incohérences dans la qualité des plats et du service.
– Réception de critiques négatives et gestion de la réputation en ligne.
– Maintien de normes élevées de service client.
Concurrence et Positionnement sur le marché :
– Pression concurrentielle et différenciation sur le marché.
– Développement d’une identité de marque distincte.
– Adaptation aux tendances du marché et aux préférences des clients.
Problèmes Opérationnels :
– Gestion inefficace du flux de travail en cuisine.
– Problèmes logistiques dans la salle à manger.
– Utilisation inefficace de l’espace et des ressources.
Réglementation et Conformité :
– Respect des normes de sécurité alimentaire et de santé publique.
– Conformité aux règles et réglementations locales.
– Gestion des licences et des inspections.
Évolution des Tendances et des Goûts :
– Adaptation aux changements de préférences alimentaires.
– Intégration de nouvelles tendances culinaires.
– Maintien d’une offre attrayante pour la clientèle.
Formation et Développement Personnel :
– Besoin de formation continue pour le personnel.
– Développement professionnel des chefs et du personnel de service.
– Gestion du savoir-faire et de l’expérience.
Chaque restaurant peut être confronté à des combinaisons uniques de ces problèmes, et un accompagnement professionnel tel que celui offert par Sonia peut jouer un rôle crucial pour résoudre ces défis et optimiser la performance globale de l’établissement.
Si vous avez des questions, appelez-nous au 06 11 87 04 05
Partie 1
La phase d’audit
PREMIÈRE CONSULTATION
Pour comprendre votre situation, vos problématiques. Suite à l’étude de votre dossier, nous pouvons continuer l’évaluation
OBSERVATION SUR PLACE
Nous visitons l’établissement, nous observons un ou deux services et formuler nos observations
DEBRIEFING
Nous faisons un débrifing ensemble de nos prises de note et observations
COMPTE-RENDU
Nous vous envoyons un compte- rendu sur les points d’amélioration
Partie 2
Le passage à l’action
Pour cette deuxième partie de notre accompagnement, nous suivons la feuille de route établie et nous passons à l’action. L’objectif est de mettre en place les changements et d’évaluer leur impact sur une journée, plusieurs mois ou 1 an.
Le duo complémentaire
Diplômée d un master en Tourisme Hôtellerie Restauration, maitre praticienne en PNL et hypnose, Sarah utilise des outils tels que les tests de personnalités, questionnaires, enneagramme etc…
